Dauvergne & Fils

Artisans vignerons á Saint Polycarpe 

Domaine Les Tournals 

En savoir plus

Untitled

C'est à l'extrémité ouest des Corbières que la vallée de Saint Polycarpe rejoint la Haute Vallée de l’appellation Limoux  

Dans cette partie amont de la vallée de l'Aude, le Terroir Haute Vallée s’insère  dans le piémont des Pyrénées à une altitude de 250 m et jusqu’à 450 m. Ce terroir connait un climat plus humide et frais, il un automne précoce, des maturations plus longues et plus tardives, très propices aux cépages blancs.

 
 

Sauvignon 2018. IGP Haute Vallée de l’Aude

Terroir:

Le domaine est cultivées en agriculture Biologique, nos parcelles sont nichées au pied des Pyrénées sur un terroir de graves argilo-calcaires tempéré par un climat de mi altitude favorable á une maturation lente qui  préserve la fraîcheur et vivacité  de nos vins.

 

Culture :

Nos vignes sont conduites en enherbement permanent de façon naturelle,  contrôlé par un système de tonte, aucun travail arratoire n’est effectué afin de préservé la vie du sol et la biodiversité.

 

Dégustation :

Vin équilibré et nuancé ; nous l’avons élevé sur lies fines en jarre de terre cuite, barriques et cuve.

L’assemblage offre une large palette aromatique, ouvre un élégant bouquet de fleurs blanches et d’aubépine, développe en bouche des parfums gourmands  de fruits jaunes, pêche et abricot et se prolonge sur une longue finale aux saveurs d’agrumes.

 

Accord mets et vin :

A déguster entre 10 et 14 degré pour révéler sa large gamme arômatique.

Dès l’apéritif, sur des fruits de mer, carpaccio de St Jacques, huîtres chaudes, homards grillés ou cuisine exotique et jusqu’aux fromages.

Merlot 2019 IGP Haute Vallée de l'Aude:


Cépage :100% Merlot

Vinifié en cuve, puis élevé 12mois en barrique de plus de 5ans pour
2/3 et en jarre de terre cuite pour 1/3.


Terroir:
Nos parcelles cultivées en agriculture Biologique sont nichées au
pied des Pyrénées sur un terroir de graves argilo-calcaires tempéré
par un climat de mi altitude favorable á une maturation lente qui nous
préserve fraîcheur et vivacité .


Dégustation :
Vin bien structuré avec un potentiel de garde offrant une large
palettes d'arômes, un bouquet expressif de fruits noirs et de pruneau
relevé par une finale épicée.


Accord met et vin :
Un vin convivial à déguster en bonne entente avec une entrecôte,
des viandes rôties ou une daube provençale.

Sauvignon Blanc 2019IGP pays d'Oc


Cépage : 100 % sauvignon blanc
Vinifié en cuve puis élevé sur lie pendant 12 mois


Terroir:


Nos parcelles cultivées en agriculture Biologique sont nichées au pied des Pyrénées sur un terroir de graves argilo-calcaires tempéré par un climat de mi altitude favorable á une maturation lente qui nous préserve fraîcheur et vivacité .


dégustation :


Vin aromatique équilibré avec de jolie note d'agrumes et une finale fruit dela passion. Bonne longueur en bouche


Accord mets et vin:


A déguster entre 10 et 14 degré pour profiter de ça large gamme
d’arômes. Dès l’apéritif, sur poissons et fruits de mer, cuisine exotique et
jusqu’aux fromages, chèvre ou brebis.

Merlot 2019 IGP Haute Vallée de l'Aude


Cépage :100% Merlot
Vinifié en cuve, puis élevé 12mois sur lie.


Terroir:


Nos parcelles cultivées en agriculture Biologique sont nichées au
pied des Pyrénées sur un terroir de graves argilo-calcaires tempéré
par un climat de mi altitude favorable á une maturation lente qui nous
préserve fraîcheur et vivacité .


Dégustation :


Un vin équilibré avec une belle attaque, des arôme de fruits mûrs.et
d'épices. Belle longueur en bouche. Vin jeune montrant de bonne
qualité pour devenir un vin de garde


Accord met et vin :


Un vin convivial et franc qui accompagnera a merveille des tapas,les
viandes, pot eu feu ou les assiettes de charcuteries.

 
certification-bio-veritas.jpg
 

Contact

Les Tournals, D129, 11300 Saint-Polycarpe, France

Tél : +33 (0)6 82 90 86 22

Vos informations ont bien été envoyées !